यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट सेब काफी असहज लगता है अगर यह कॉफी बनने लगता है।
लेकिन अब विशेषज्ञों ने इस घटना को रोकने के लिए एक तरीका खोजा होगा – और परिणाम दिनों तक चलते हैं।
शोधकर्ताओं ने पाया है कि ताजे सेब में चमकती हुई एलईडी ब्राउनिंग प्रक्रिया को रोक सकती है।
और उनकी खोज न केवल दृश्य अपील और हौसले से कटे हुए फलों के जीवन को बढ़ाती है, बल्कि यह रसायनों के लिए एक वैकल्पिक तकनीक है।
अपने अध्ययन में, टीम ने चार दिनों के लिए लक्स लक्स वायलेट के साथ ताजे कटे हुए सेब का सामना किया और इसकी तुलना ताजा कटे हुए सेब के साथ की, जो केवल उसी अवधि के लिए अंधेरे में संग्रहीत थे।
चित्रों से पता चलता है कि जब सेब “नियंत्रण” चौथे दिन तक बहुत भूरा दिखता है, तो लाइट -टेट -सेब सेब अभी भी ताजा दिखता है।
विश्लेषण से पता चला कि एलईडी वायलेट के साथ उपचार ने एंटीऑक्सिडेंट समृद्ध यौगिकों के संचय को बढ़ाकर कॉफी को कम कर दिया, जबकि रंग परिवर्तन को सक्रिय करने वाले ऑक्सीडेटिव एंजाइमों की गतिविधि को रोकते हुए।
शेनयांग कृषि विश्वविद्यालय के डॉ। सहयोगी वांग ने कहा: “यह शोध खाद्य उद्योग के लिए रोमांचक अवसर खोलता है।
यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट सेब असहज दिखता है अगर यह कॉफी (फ़ाइल छवि) बनने लगता है
ताजा सेब पर चमकदार एलईडी प्रकाश ब्राउनिंग प्रक्रिया (फ़ाइल छवि) को रोक सकता है
“यह समझने से कि एलईडी एलईडी और ये प्रतिलेखन कारक ब्राउनिंग से बचने के लिए एक साथ काम करते हैं, हम रसायनों के बिना ताजा फलों के जीवन का विस्तार करने के लिए अधिक कुशल, पर्यावरण के अनुकूल तरीके विकसित कर सकते हैं।”
शोधकर्ताओं ने कहा कि प्रौद्योगिकी को आसानी से मौजूदा खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में एकीकृत किया जा सकता है, खाद्य अपशिष्ट को कम कर सकता है और नाशपाती, तरबूज और अनानास सहित अन्य आमतौर पर कट फलों की उपस्थिति में सुधार कर सकता है।
बागवानी अनुसंधान पत्रिका में लिखते हुए, उन्होंने कहा: “ताजा कट फल लोकप्रिय हैं। वह ताजगी, आहार और सुविधा के लिए ग्राहकों की आवश्यकताओं से अवगत है।
“द फ्रेश गर्ल का दोस्त यूरोप और अमेरिका में कुल फलों की खपत का 29 % और जापान और दक्षिण कोरिया में 11 % का प्रतिनिधित्व करता है।
“यहाँ, हमने पाया कि एलईडी के साथ उपचार एलईडी के साथ सेब के ताजा झुंड को काफी कम कर दिया। ये परिणाम ताजा सेब की उपस्थिति और गुणवत्ता में सुधार के लिए एक सैद्धांतिक आधार प्रदान करते हैं।
